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江蘇水魚丸再現(xiàn)贛云培訓室
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續(xù)沙溝大魚丸之后，來自江蘇省徐州市沛縣的奚女士夫婦二人體驗了贛云培訓室試機制作的江蘇水魚丸，讓我們見證了江蘇兩個邊緣縣城的水魚丸特色。
沙溝大魚丸以個體大，純魚肉和水組合而成，細膩如水豆腐一般，嫩嫩的，滑滑的；
沛縣水魚丸的制作相比起來，不同之處就在于打漿過程中會加入少許淀粉，這樣顯得更飽滿一些，而且購買沛縣水魚丸還有一個特點就是，買魚丸要送湯這一說法，因水煮過魚丸的湯很鮮，很有營養(yǎng)價值，所以在沛縣做水魚丸基本上都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。
[沛縣客戶體驗江蘇水魚丸的制作過程]
綜合兩次做法，他們有個共同之處，在于做江蘇水魚丸需要加雞蛋清、蔥花、生姜末這些，雞蛋清能使水魚丸更脆，更滑；蔥花給魚丸加入綠色點綴，且更香；生姜末可以去除魚丸的腥味，使魚丸更鮮美。
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發(fā)布時間：2014/11/26 11:09:59，發(fā)布人：admin
